Perlage

L’essenza di alcune delle più caratteristiche eccellenze della gastronomia italiana racchiusa in perle che aprendosi sprigionano uno straordinario trionfo di sapori e profumi. Il perlage rappresenta l’ultima frontiera della tecnologia alimentare, bello e nobile come il caviale, un prodotto unico ed esclusivo…un esperienza irripetibile.

PERLAGE DI PESTO
Piccole sfere color smeraldo racchiudono i profumi mediterranei di un prodotto tradizionale e di fama mondiale come il pesto e lo propone in una presentazione innovativa, che ne esalta la versatilità. rielaborazione di una ricetta tipica e tradizionale declinandola in una veste piú moderna e creativa, un'eleganza di forma e di gusto.

CAVIALE DI TARTUFO
Il Caviale di Tartufo è prodotto a partire dal succo di tartufo nero pregiato, a sua volta ottenuto per estrazione diretta dal tartufo stesso durante la cottura. Il succo viene "sferificato" attraverso una tecnica molto sofisticata, viene reso cioè in piccole sfere, o perle, dal gusto di tartufo, simile per colore e per consistenza al caviale.

CAVIAROLI
Caviaroli è un'intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell'olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione.

PERLAGE DI ACCIUGHE
Il Perlage di Acciughe è una novità esclusiva di Tartuflanghe. E’ prodotto utilizzando acciughe di prima qualità attraverso la tecnica della sferificazione. La salinità dell’acciuga dà un tocco di mare per insaporire sughi, salse e verdure, ma anche insalate o per impreziosire crostini e tapas. Formato ideale per la ristorazione.